Grazie alla professionalità e all'esperienza di oltre 50 anni iniziata nel 1962 dal padre Gino, portata avanti dai figli Marina e Roberto e dai coniugi Enzo e Flaviana, la ditta Sandri Gino snc è specializzata nella commercializzazione all’ingrosso e al dettaglio di trippa e budella naturale per insaccati.
Il budello naturale rappresenta ancora oggi la soluzione ideale per la produzione di tutti i salumi.
La vendita al dettaglio è ancora uno dei punti di forza della nostra azienda dove il cliente può trovare tutto l’occorrente per preparare le proprie carni ed insaccati.
Nel nostro negozio disponiamo di trippa e budella naturali, quali quelle suine, bovine ed ovine, oltre che ad una serie di altri prodotti di ottima qualità, come spezie di ogni tipo, sale marino in particolare sale di Cervia, coltelli professionali, spaghi, reti e altre attrezzature affini.
Il nostro maggior impegno è quello di acquistare dalle migliori aziende produttrici italiane gli articoli da noi trattati per soddisfare al meglio le richieste dei nostri clienti.
La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino.
L'apparato digerente del bovino è costituito da quattro cavità distinte:
- tre prestomaci; rumine (rappresenta circa l'ottanta per cento di tutto lo stomaco bovino), omaso (detto anche Centopelli), reticolo (detto anche Cuffia o Nido d'ape)
- uno stomaco vero e proprio, l'abomaso (detto anche Lampredotto o Frasame).
È molto nutriente, ma non è un alimento grasso, infatti, dal punto di vista nutrizionale, con 100 gr di trippa bovina si assumono 98 kcal, con il 15% di proteine e soltanto il 4% di grassi.
Oltre allo stomaco del bovino, viene usato anche quello del suino, il cosiddetto trippino e, più raramente, quello di ovino.
PRESSO IL NOSTRO PUNTO VENDITA POTETE TROVARE:
- Trippa Bovino (Rumine con Cuffia)
- Centopelli Bovino
- Lampredotto Bovino
- Trippa Vitello
- Trippa Ovino
- Trippa Suino
SOTTOPRODOTTI
PRESSO IL NOSTRO PUNTO VENDITA POTETE TROVARE:
- Zampe rasate e tagliate
- Nervetti con pelle
- Musetto Bovino
BUDELLA NATURALI
Le budella di origine naturale si ottengono dalla lavorazione dell’intestino tenue e crasso di ovini, equini, suini e bovini. Vengono impiegate come involucri naturali dei salumi in grado di garantire il gusto, l’aroma e la stagionatura. Opportunamente sgrassate e poste sotto sale, assicurano ai salumi una lenta e naturale stagionatura, esaltandone gusto, sapidità e freschezza.
Le nostre budella sono tutte calibrate per permettere al cliente di ottenere un insaccato finale delle dimensioni desiderate e confezionate in mazzi di lunghezza diverse a seconda delle esigenze.
PRESSO IL NOSTRO PUNTO VENDITA POTETE TROVARE:
Budello Suino:
- Budellina di tutti i calibri e misure
- Gentili di tutte le lunghezze: originali, sgrassati, cuciti e calibrati (Il gentile è la parte finale dell'intestino del maiale. Adatto per la stagionatura di molti tipi di salami.)
- Filzetta coda in mazzi o a pezzi legati e calibrati
- Mulette originali di varie misure, o pelate
- Vesciche secche per culatello
Budello Bovino:
- Torta di vari calibri e misure
- Dritto, di vari calibri in mazzi o a pezzi legati
Budello Ovino:
- Budellina di montone di vari calibri
BUDELLA ARTIFICIALI
I budelli artificiali sono semplici da utilizzare, si distinguono in due categorie: i collati (Fazzoletti) e gli involucri artificiali (Collagene e Fibrous).
I collati sono parti dell’intestino tenue dei suini sterilizzati, successivamente sovrapposti su appositi stampi e infine essiccati. Gli involucri artificiali, invece, sono ottenuti da fibre animali o cellulosiche. I primi prendono il nome di Collagene e sono confezionati in stick arricciati. I Fibrous, invece, sono realizzati con una carta particolare associata a una cellulosa rigenerante, sono altamente resistenti e quindi particolarmente adatti sia alla fase dell’insacco che a quella della cottura.
PRESSO IL NOSTRO PUNTO VENDITA POTETE TROVARE:
- Fazzoletti di diverse misure
- Collagene
- Fibrous di diverse calibri e misure.
COLTELLI E ATTREZZATURE PER LAVORAZIONE CARNE
Da macellaio, da cuoco, per qualsiasi uso c’è il coltello adatto. Nella nostra coltelleria potete trovare una vastissima scelta di coltelli adatti ad ogni tipo di necessità.
Caratteristiche principali dei coltelli:
- Buona ergonomia del manico per una perfetta presa antiscivolo.
- Corretta lunghezza della lama a seconda del tipo di lavoro che si sta eseguendo sulla carne.
Coltelli lunghi per il taglio della carne, corti con lama sottile per la disossatura, più larghi e più lunghi per pulire una costata. Scegliere il coltello con la lama giusta facilita il lavoro e lo rende più sicuro, con meno rischi di infortuni.
Potete trovare anche una ampia collezione dei migliori Affilacoltelli: pietre per affilare e acciarini.
PRESSO IL NOSTRO PUNTO VENDITA POTETE TROVARE:
- Coltelli professionali
- Pugnali
- Seghetti e lame inox
- Nastri segaossa varie misure
- Mannaretta
- Acciarini
- Cannula per disossare il prosciutto
- Forasalami
- Batticarne
- Tritacarni manuali ed elettrici
- Accessori Tritacarne (piastre e coltelli)
- Insaccatrice
- Imbuti per insaccatrice
- Pestelli vuoti plastica
- Ganci inox
- Pressella per Hamburger
SPEZIE E SALI
Le spezie e gli aromi sono gli elementi necessari per dare sapore stuzzicante e profumo ai salumi. Variano a seconda del tipo di prodotto e ne caratterizzano il gusto. Sono in genere essiccate per ottimizzare e mantenere inalterate le sostanze aromatiche.
Nel nostro punto vendita offriamo una vasta scelta di aromi, spezie e combinate di alta qualità utili per la preparazione di salumi ed insaccati dal sapore inconfondibile. I nostri articoli sono disponibili in sacchetti di varie grammature: 30gr, 50gr, 100gr, 250gr, 500gr, 1kg e 5Kg.
Le più utilizzate sono: pepe, peperoncino, noce moscata, cannella, ginepro, chiodi di garofano, paprika, aglio, timo, finocchio.
PRESSO IL NOSTRO PUNTO VENDITA POTETE TROVARE:
- Aglio
- Aromi Vin Brulè
- Cannella
- Chiodi di garofano
- Coriandolo
- Curry
- Finocchio
- Fior di Droga
- Ginepro
- Macis
- Maggiorana
- Noci moscate
- Origano
- Paprika
- Pepe Bianco
- Pepe Nero
- Pepe Rosa
- Pepe Verde
- Pepe dei Dogi
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Timo
- Anice Stellato
- Salvia
- Pimento
SALE MARINO
Il sale marino è il più conosciuto e viene estratto nelle saline tramite processo di evaporazione solare. Oltre ad esaltare la sapidità dei cibi, il sale alimentare è utilizzato nei processi di conservazione e stagionatura, grazie alle sue proprietà batteriostatiche.
PRESSO IL NOSTRO PUNTO VENDITA POTETE TROVARE VARIE TIPOLOLOGIE DI SALE MARINO:
- Sale marino integrale dolce di Cervia: le sue peculiarità organolettiche ne fanno un sale “dolce”, perché è privo di cloruri amari, questo deriva sia dalle condizioni ambientali nelle quali si trova a maturare, sia per la raccolta secondo il metodo tradizionale, essiccato in maniera naturale e lavato con acqua madre ad alta concentrazione salina, senza additivi. (Disponibile in confezioni da 1kg,5kg e 15kg)
- Sale marino iodato fine o grosso (Disponibile in confezioni da 1kg)
- Sale aromatizzato (Disponibile in confezioni da 200gr, 1kg e 5kg)
– Sale marino essiccato, a 220 gradi. (Disponibile in sacchi da 25kg)
– Sale marino miscelato (Disponibile in sacchi da 25kg)
- Sale marino grosso umido (Disponibile in sacchi da 25kg)
- Sale per depuratori (Disponibile in sacchi da 25kg)
RETI, SPAGHI e ACCESSORI
- RETE PER ARROSTITURA E BOLLITURA: Reti tubolari elastiche in grado di esercitare una pressione leggera, media e forte a seconda degli articoli. Sono ideate per la preparazione di rolate ed insaccati di carne destinati alla cottura in forno, come ad esempio: roastbeef, rolate di carni bianche, arrosti ed alla preparazione di carni bollite.
- RETE PER STAGIONATURA: Adatte alla stagionatura e al confezionamento di prodotti alimentari come pancette, coppe e bresaole. Grazie alla capacità di esercitare la giusta pressione questo tipo di reti migliora l’estetica e le caratteristiche organolettiche dei prodotti finiti.
- FRANET: Rete tubolare tessuta con filati di nylon ed inserti in filo elastico ricoperti.
- TENOTEX Budello artificiale in fibre poliammidiche e viscosa, per l’insacco di salumi cotti (coppa di testa). Permette inoltre la pelatura del prodotto in modo molto facile, offrendo tutte le caratteristiche del budello naturale.
- SPAGO: Lo spago è disponibile in svariate confezioni e grammature. Tra le principali ci sono: bobine, gomitoli, spolette. Come materie prime naturali utilizzate ci sono lino, cotone e rayon; mentre con poliestere e polipropilene vengono prevalentemente realizzati gli spaghi sintetici.
- MACCHINE E SACCHETTI SOTTOVUOTO: Il confezionamento sottovuoto è una soluzione naturale ed efficiente per la conservazione degli alimenti. La riduzione della presenza dell’aria, che costituisce la causa del deterioramento per ossidazione del cibo nonché della crescita e proliferazione di batteri e muffe, prolunga fino a cinque volte la durata degli alimenti, mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto.
- PRODOTTI USA E GETTA: vaschette, guanti, manicotti, grembiuli, camici, ecc.
- GREMBIULI POLIURETANO E VINILE
- SACCHI PER CICCIOLI, SACCHI PER PROSCIUTTI
- TENDIRETE
- TAGLIERI PROFESSIONALI IN POLIETILENE
- VASCHETTE E BACINELLE DI VARIE MISURE
- SACCHETTI PLASTICA
- Lun: 08:00 12:00, 14:30 18:30
- Mar: 08:00 12:00, 14:30 18:30
- Mer: 08:00 12:00, 14:30 18:30
- Gio: 08:00 12:00, 14:30 18:30
- Ven: 08:00 12:00, 14:30 18:30
- Sab: 08:00 12:00, 14:30 18:30
- Dom: Chiuso
Sandri Gino s.n.c.
dei F.lli Sandri Marina e Roberto
Indirizzo: Via Gorizia, 119/a, 47032 Panighina di Bertinoro (FC)
Telefono: 0543 448004
Email: info@sandriginotrippaebudella.it
P.Iva: 01875070409
Realizzazione: Pigreco - Diogene
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